下面一起來了解一下四川發酵缸的使用方法。所謂發酵,科學來說是指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次代謝產物的過程。放在白酒釀造里呢,就是在無氧條件下,微生物分解葡萄糖等有機物,產生酒精、二氧化碳等不徹底氧化產物,同時釋放出少量能量的過程。那么為了達到預期的發酵效果,勤勞的...
陶瓷發酵缸以粗陶土為原料,經過高溫燒制過后,其硬度客觀且透氣性遠遠超過其他材質生產的發酵缸,食品材料在發酵生成霉菌過程中,需要適當的氧氣環境去培育霉菌,霉菌才能大量繁殖。在陶瓷發酵缸的作用下微生物形成醇及有機酸,并合成酯,由此形成醬類食品其色相、滋味、營養豐富。發酵缸高81,口內徑86,外徑94,外底直徑58cm,重2...
產品原料選自千年陶都的天然上等原礦,在堅守傳統制作的基礎上不斷開闊,銳意進取,不斷創新,每一口酒壇都經過專業制坯師的千錘百煉。所產酒壇具有:外形美觀,色澤鮮亮,耐酸耐堿,透氣性強,吸水率低,缸體強度好...
首先,我們需要清楚是用于發酵還是用于儲存,如果是用于發酵的話,建議選擇酒缸,而用于儲藏的話建議選擇酒壇,從外形上看敞口的或者口徑大于直徑的為缸,口徑小于直徑的為酒壇子。其次,從材質構成上又分為土陶酒壇和陶瓷酒壇,一般而言土陶酒壇氣孔較大,儲酒過程中容易滲漏;陶瓷酒壇密度比土陶大,里外全部經過上釉,高溫燒制,可以減少酒的...
一、長期封酒壇的4種方法:1、傳統密封方法:從古至今都在用陶壇裝酒,密封方法也很好的流傳下來,方法很簡單,就是直接在壇口放一塊干凈的塑料薄膜,然后用橡皮筋或繩子扎緊,這樣的密封效果其實還不錯,上面可以...
傳統文化離不開酒,不過是交際應酬還是親朋好友聚會,餐桌上都少不了酒,只要酒水的味道不是太差,基本上都能賣出去。不過想要保證酒水的質量,酒壇十分重要,如果沒有買到優質的酒壇,酒水的質量肯定存在問題,這樣...